可以“喝汤”的鳕鱼肠，能否成烤肠机新宠？

近年来，遍布小吃街与便利店的烤肠机，似乎陷入了一场无声的内卷。淀粉肠、纯肉肠、墨鱼肠、脆骨肠……产品迭代不断，却难逃“换汤不换药”的同质化竞争。

在激烈的红海竞争中，一款主打“灌汤工艺”的鳕鱼肠新品上市，70%深海鳕鱼糜搭配20%精选猪肉，以其独特的爆汁口感和健康标签引发行业关注。

冷食传媒 | 姚简明

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烤肠机渠道亟需新产品

如果用“内卷”来形容今年的速冻行业，那烤肠品类绝对是名副其实的“卷王”。

当前，速冻食品行业价格持续下行，速冻烤肠赛道“内卷”加剧，品牌蜂拥而入，赛道正迎来前所未有的“价格战”，行业利润空间被不断压缩。

纵观当前市场，从街头便利店到小吃街的烤肠机，正陷入白热化竞争的困境，猪肉仍是绝对主力。然而，随着消费者对健康、品质需求的提升，传统烤肠面临增长瓶颈，价格战和口味微创新已难以刺激消费，市场亟需具有颠覆性的新品破局。

在此背景下，福建鲜之逸食品有限公司的新品灌汤鳕鱼肠进入人们视野，主打灌汤工艺，高蛋白、低脂肪，历经19个月研发周期，从去年4月开始研发到这个月刚刚试制成功。

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70%深海鳕鱼糜+20%猪肉

可以“喝汤”的鳕鱼肠上市

“我们灌汤鳕鱼肠采用70%深海鳕鱼糜+20%猪肉的黄金配比，既保留鳕鱼的细腻口感与营养，又通过少量猪肉提升风味层次，同时创新性地融入灌汤工艺。”鲜之逸总经理阮彬杉介绍，猪肉选用新鲜瘦肉，灌汤效果源自猪肉本身自带的水分，加热后实现真正的“一口爆汁”，也形象地称为“可以喝汤”的鳕鱼肠。

谈及为何选择鳕鱼糜作为主要原料，阮彬杉表示：“现在烤肠机上纯肉肠仍然是绝对主流，颜色以粉红色为主。我们希望打造一款高颜值、高品质与高价值的差异化产品，带给市场全新的体验，鳕鱼肠雪白透亮能带来视觉上的新鲜感，鳕鱼糜本身也是高端且有价值感的原料。”

在调味方面，产品摒弃传统人工添加剂，采用洋葱、生姜、麻油等天然的香辛料精制而成，并且选取的都是优势产区的精品香辛料。阮彬杉表示，“虽然成本更高，风味调整也更复杂，但这是必然趋势。我们要回归本真，让消费者吃出健康食材本味。”

据悉，鲜之逸的灌汤鳕鱼肠在产品和设备方面均实现了自主创新。阮彬杉介绍，“鳕鱼肠加肠衣的工艺具有一定技术壁垒，这种技术突破为产品建立了竞争护城河。”

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多渠道布局拓宽消费场景

一直以来，烤肠机作为重要终端，其核心价值在于便利性与场景化消费体验，人们可以边走边吃享受美味。随着消费者对食品健康和品质的要求不断提高，烤肠机渠道的产品迭代势在必行。

阮彬杉指出，灌汤鳕鱼肠凭借其差异化配方和健康属性，精准切中了“解馋与健康兼顾”的新消费需求，有望在红海市场中开辟出一片新蓝海。

除了传统的烤肠机渠道，这款产品还支持油煎、空气炸锅等多种加热方式，有效拓宽了消费场景，有助于打开家庭消费的增量空间。

“我们瞄准烤肠机渠道，跟传统烤肠竞争的同时，更希望开拓新的消费场景，拓宽消费场景，实现多元化布局。”阮彬杉表示，比如灌汤鳕鱼肠的高价值适合孩子吃，这样家庭消费就很合适；又比如满足健身人群对高蛋白、低脂健康品的需求。

在同质化竞争与价格战弥漫的烤肠市场，灌汤鳕鱼肠以差异化配方与技术创新开辟了一条品质升级的新路径。

未来能否成为烤肠机新宠儿，在烤肠市场分一杯羹，我们拭目以待。